Macarons

Nesse último mês, recebi inúmeros e-mails de amigos super felizes com a abertura da Ladurée no Brasil. Então, achei que era um bom momento para falar um pouco sobre o docinho francês mais querido dos brasileiros.

Vamos começar com a palavra em si: macaron. A pronuncia é a mistura de macaco com marrom "macarron". Quando comi pela primeira vez essa bolachinha redonda, adorei! Nessa época ninguém no Brasil sabia o que era e foi uma descoberta total. Comecei a provar macarons de diferentes lojas e logo fiquei fiel aos da Laudurée.

A Ladurée é uma das lojas mais famosas e chega até a reivindicar a invenção do doce, mas a verdade é que ele existe desde a idade média. Regiões diferentes da França afirmam que foram o berço do macaron, por isso a receita pode mudar um pouco dependendo de onde você está.

Com o tempo, tive vontade de continuar experimentando outros e me apaixonei perdidamente pelos do Pierre Hermé. Desde esse dia não comi mais nenhum macaron Lauderée!
Até porque, eu me identifico com a personalidade do Pierre Hermé. Um dia, perdida na televisão francesa, acabei vendo um documentário sobre a patisserie francesa e surpresa (ou nem tanto): descobri que o P.H. foi o chef da parte de macarons da Lauderée durante anos, e que ele foi o responsável pelo sucesso que a casa tem, já que o docinho andava esquecido.

Hoje, ele tem sua própria loja, que leva seu nome. Ele trabalha como um estilista, lançando coleções e respeitando as estações. Só podemos comer o macaron de limão no outono, e o de morango no verão, etc.
Ele também faz umas combinações que são super interessantes, como o famoso morgador (chocolate com maracujá).

A receita é simples: amêndoa moída, açúcar e ovo! Apesar disso, é muito fácil fazer um macaron ruim. Quando os brasileiros descobriram essa delicia, muitas doceiras começaram a vender também, mas nunca comi um macaron "made in Brasil" que fosse bom.

Por enquanto, somente os paulistas podem comer o macaron da Ladurée, e com parcimônia,  já que ele custa 3 vezes mais caro do que na França!

Mas tem certos prazerem que valem cada centavo, e como o Pierre Hermé diz, "Uma casquinha crocante, logo em seguida sentimos um biscoito molhadinho e um recheio cremoso. Um grande prazer em um espaço tão pequeno".